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Pickles de légumes
- 30 cl de vinaigre de cidre
- 30 cl d'eau
- 2 gros oignons rouges
- 2 à 3 carottes
- 1/2 botte de radis
- 6 brins de thym
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 3 cuil. à café de graines de coriandre
- 3 cuil. à café de poivre noir en grains
- Sel
Bruschetta à la caponata sicilienne
- 1 pain ciabatta
- 1 petite aubergine
- 1 petit poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 2 petits oignons rouges
- 2 grosses tomates
- 2 gousses d'ail
- 40 g d'olives vertes dénoyautées
- Quelques brins de persil
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Poulet à l’orange sanguine
- 4 cuisses de poulet fermier
- 2 oranges sanguines Bio
- 2 oignons rouges
- 4 étoiles d’anis
- ½ cuil. à soupe de fécule de maïs
- 20 cl de bouillon de poule
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe d’épices massalé
- Sel et poivre
Tarte tourbillon de patates douces et oignons rouges
Pour la pâte :
-
farine
-
beurre mou
-
jaune d’œuf
-
sel
Pour la garniture : -
patates douces
-
oignons rouges
-
fromage de chèvre frais
-
crème liquide
-
comté râpé
-
œuf
-
huile d’olive
-
sel, poivre
Confiture d'oignons au vin rouge
-
oignons rouges
-
sucre
-
vin rouge corsé type Madiran, Corbières ou Côtes du Rhône
-
vinaigre de vin rouge
-
beurre
-
piment
-
quatre-épices
-
sel
Salade fécampoise de harengs et pommes de terre
-
pommes de terre
-
filets de harengs
-
pomme rouge
-
oignons nouveaux (ou 1 échalote)
-
crème liquide
-
huile de tournesol
-
vinaigre de cidre
-
moutarde de Dijon
-
ciboulette
-
sel, poivre
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GIRONA - ESPAGNE
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