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Minis kouglofs au munster
- 250 g de farine
- 200 g de munster fermier
- 30 g d'amandes entières
- 60 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour les moules
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 pincées de cumin en poudre
- 2 pincées de graines de carvi
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Mini quiches poireaux Maroilles
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
- 1 poireau coupé en rondelles
- 2 petits œufs
- 75 g de maroilles
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Lasagnes butternut chèvre kale
- 170 g de chair de butternut
- 50 g de kale
- 120 g de chèvre frais
- 10 g de parmesan râpé
- Feuilles de lasagnes fraîches
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Flans au potiron
- 250 g de potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 petits œufs
- 50 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 20 g de Maïzena
- 10 g de beurre pour les moules
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Croustade jambon comté à partager
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de jambon blanc de 5 mm d’épaisseur
- 250 g de comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Bouchées façon croque-monsieur
- 36 mini toasts ronds ⍉ 7 cm
- 2 tranches de jambon blanc
- 30 g de gruyère râpé fondant
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Chou rouge aux pommes
- 1 chou rouge
- 1 oignon
- 2 pommes
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 cl d’eau
- ½ verre de vinaigre de vin rouge
- 1 filet d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Chutney de pêches jaunes
- 5 pêches jaunes
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 piments oiseaux frais (facultatif)
- 1 oignon blanc
- 20 g de raisins secs
- Le zeste d’un citron bio
- 1 bâton de cannelle
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 à soupe de cassonade
- 1 à soupe d’huile d’olive
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
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