• 1 botte de blettes 

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 50 g de fécule de maïs

• 100 g de chèvre frais

• 150 g de bûche de chèvre

• 50 g d’emmental râpé

• 1 pincée de muscade râpé

• Sel et poivre

• 20 g de pignons

• 250 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 80 g d'eau

• 200 g de fromage de chèvre frais
• 100 g d'emmental râpé
• 100 g de gorgonzola
• 4 œufs
• 15 cl de crème liquide entière
• Sel, poivre, muscade râpée

• 500 g de céleri rave
• 150 g de pommes de terre
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 œufs 
• 4 cuil. à soupe de crème épaisse
• 2 cuil. à café de persil lyophilisé
• 1 cuil. à café de fond de veau
• Beurre et farine pour les cocottes
• Sel, poivre, muscade

• 750 g de pommes de terre pour purée
• 100 g de fromage à tartiner (type Vache-qui-rit®)
• 50 g de beurre
• 30 g de fromage râpé
• 12 feuilles de brick
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil
• Huile de friture
• Sel, poivre, muscade moulue

• 800 g de potimarron
• 150 g de cancoillotte
• 15 cl de crème liquide
• Un peu de lait
• Sel, poivre, muscade

• 200 g d'emmental râpé
• 200 g de comté râpé
• 100 g de beaufort râpé
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 1 gousse d'ail
• 1 baguette de pain
• Poivre, muscade râpée

• 3 endives
• 1 échalote
• 50 cl d’eau bouillante
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 1 tranche de jambon blanc
• 10 cl de lait
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• Huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

• 250 g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1 petit œuf
• 125 g de beurre mou + pour les moules
• 40 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

• 1/2 pomme de belle taille coupée en petits cubes
• 50 g de raisins secs blonds
• Le zeste de 1/2 orange
• Le zeste de 1/2 citron
• 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1/2 cuil. à café de muscade
• 2 clous de girofle écrasés
• 20 g de sucre roux
• Le jus de 1/2 citron
• Le jus de 1/2 orange
• Sucre glace

• 8 endives
• 4 tranches de jambon

 Pour la béchamel :

• 75 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine fluide
• Muscade (facultatif)
• Sel et poivre