• 300 g de lentilles corail

• 2 oignon jaunes

• 2 gousses d’ail

• 2 cm de gingembre frais

• 400 g de tomates concassées

• 50 cl de lait de coco

• 50 cl de bouillon de légumes

• 200 g de pousses d’épinards

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. café de cumin moulu

• 1 cuil. à café de coriandre moulue

• 2 cuil. à café de curcuma en poudre

• 1 cuil. à café de garam masala

• Le jus de 1/2 citron jaune

• Quelques noix de pécan torréfiées (facultatif)

• 300 g de lentilles corail
• 250 g de pois chiches (en conserve)
• 2 carottes
• 1 grosse gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de coulis de tomate
• Quelques brins de coriandre
• Huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de garam masala
• Sel, poivre, piment en poudre

• 250 g de lentilles vertes
• 100 g de lard fumé en fines tranches
• 1 l de bouillon de volaille
• 10 cl de crème liquide
• 1 carotte
• 1 tige de céleri
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• Quelques brins de persil
• 1/2 cuil. à café de paprika fumé
• Huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 2 betteraves rouges
• 2 oranges
• 1 pomme Royal Gala
• 1 oignon rouge
• 30 g de noisettes
• 3 cuil. à soupe de graines de courge
• Quelques brins de persil
• 3 brins de thym
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
• Sel, poivre du moulin

• 250 g de lentilles verte d’Auvergne
• 1 oignon rouge
• 200 g de Bleu d’Auvergne
• ¼ de chou rouge
• Raisins blancs (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• Quelques feuilles d’Estragon

Pour la vinaigrette :

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

• lentilles vertes du Puy

• betteraves rouges cuites

• halloumi

• tomates séchées

• oignon rouge

• coriandre

• roquette

• huile d'olive

• vinaigre balsamique

• bouillon

• sel, poivre