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Moelleux au chocolat blanc et spéculoos
- 70 g de beurre demi-sel fondu + 20 g pour les moules
- 190 g de pépites de chocolat blanc
- 150 g de farine
- 130 g de pâte de spéculoos
- 100 g de cassonade
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- Chocolat blanc fondu et poudre de spéculoos pour la décoration (facultatif)
Feuilletés aux pommes et au camembert
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 3 pommes
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel
- ½ camembert
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 1 jaune d’œuf
Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes
- 500 g de filets de truite
- 4 grosses carottes
- 150 g de pois gourmands
- 150 g de maïs
- 40 g d'amandes
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
- 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
- Sel, poivre
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 jaune d'œuf
- 10 g de fécule de maïs
- 1/2 cuil. à café de curry
Mini burgers extra moelleux
- 125 g de farine T55
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 1 petit jaune d’œuf
- 2,5 g de sucre
- 2,5 g de sel
- 65 à 70 g de lait légèrement tiède
- 25 g de beurre pommade
- Graines de sésame
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
- 250 g de viande hachée de bœuf
- 1 cuil. à soupe de persil
- 1 petit oignon nouveau haché
- 1 œuf
- Sel et poivre
- 12 carrés de cheddar 4 x 4 cm
- 12 tranches de tomates
- Cornichons
- Sauce au choix, mayonnaise, ketchup …
- Salades au choix
Brioches aux pralines
-
farine
-
pralines concassées
-
mascarpone
-
sucre en poudre
-
levure de boulanger fraîche
-
lait tiède
-
œuf
-
jaune d'œuf
-
sel
Chaussons aux pommes
-
pâte feuilletée
-
pommes à compote
-
cassonade
-
beurre
-
sucre vanillé
-
jaune d’œuf
-
citron
-
cannelle en poudre
Pain de mie brioché
-
farine T55
-
lait demi-écrémé
-
crème épaisse
-
beurre mou
-
levure de boulanger fraîche
-
sucre
-
sel
-
jaune d'œuf pour la dorure
Blanquette de veau
-
blanquette de veau en morceaux
-
carottes
-
champignons de Paris émincés frais ou en conserve
-
oignons grelots
-
eau
-
bouillon de volaille
-
fécule de maïs
-
jaune d'œuf
-
crème fraîche
-
feuilles de laurier
-
sel et poivre
-
herbes fraîches : persil, cerfeuil… (facultatif)
Brioches au sucre lapin de Pâques
-
farine
-
lait
-
sucre
-
beurre
-
œuf
-
jaune d'œuf pour la dorure
-
sucre en grains
-
levure de boulanger déshydratée
-
sel
Tarte tourbillon de patates douces et oignons rouges
-
farine
-
beurre mou
-
jaune d’œuf
-
sel
Pour la garniture : -
patates douces
-
oignons rouges
-
fromage de chèvre frais
-
crème liquide
-
comté râpé
-
œuf
-
huile d’olive
-
sel, poivre
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