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Frittatas truite asperges, pesto ail des ours
Pour la frittata :
- Asperges (340 g au total)
- Crème fraîche liquide
- Truite fumée
- Oeufs
- Parmesan râpé
- Tiges d’aneth
- Sel et poivre du moulin
- Ail des ours
- Huile d’olive
- Parmesan
- Pignons de pin
- Sel
Frittata de pommes de terre nouvelles & ciboulette
- Pommes de terre nouvelles, tranchées finement
- Ciboulette fraîche ciselée
- Echalotes
- Oeufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Flans poireau et jeunes pousses d’épinard
Pour le flan :
- Poireau
- Poignée d’épinards
- Noix de beurre
- Oeufs
- Crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- Jeunes pousses et fleurs pour le dressage
- Herbes au choix (basilic, pissenlit, coriandre, ail des ours, persil...)
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique blanc
Cupcakes salés ratatouille et féta
- Petit poivron rouge
- Petite aubergine
- Petite courgette
- Petite tomate
- Echalote
- Gousse d’ail hachée
- Feuilles de basilic
- Brins de thym citron
- Feta
- Oeufs
- Farine
- Sachet de levure chimique
- Huile d’olive
- Lait
- Poivre du moulin
Cannelés saumon, poireau et aneth
- Farine
- Saumon coupé en allumettes
- Oeufs
- Gruyère râpé
- Echalote
- Poireau crayon
- Lait
- Beurre
- Sachet de levure chimique
- Aneth ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Cake aux courgettes, menthe et chèvre
- Farine T55
- Courgette de taille moyenne
- Sachet de levure
- Oeufs
- Chèvre frais
- Lait tiède
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Tiges de menthe fraîche
Cocotte de poulet aux tomates
- Cuisses de poulet fermier
- Oignon
- Gousses d’ail
- Tomates cocktail
- Olives dénoyautées
- Thym
- Huile d’olive
- Bouillon de volaille
- Sel et poivre
Aubergines confites à la féta et aux pignons
- Aubergines
- Feta
- Pignons de pin
- Huile d’olive
- Menthe fraîche
- Fleur de sel et poivre du moulin
Moules à la thaïlandaise
- Moules brossées
- Oignon rouge
- Poivron rouge
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gingembre frais
- Cari ou curry
- Bouillon de volaille
- Lait de coco
- Piments rouges (facultatif)
- Bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Poisson en croûte d’herbes et pommes grenaille
- Pavés de poisson blanc
- Chapelure
- Amandes effilées
- Persil haché
- Pommes grenaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre
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