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Moqueca de Bahia
- 700 g de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud)
- 1 douzaine de crevettes crues décortiquées
- 1,5 cuil. à soupe de fumet de poisson
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- 500 g de tomates
- Le jus d’un ½ citron vert
- 1 ciboule ou oignon frais
- 250 ml de lait de coco
- 1 piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- Sel et poivre
Tarte aux prunes à partager, glace vanille et huile d’olive
- 400 g de prunes jaunes et noires
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 pâte feuilletée
- 100 ml de sirop d’érable
- 4 cuil. de glace vanille
- 1 filet d’huile d’olive fruitée verte
Pizzettas variées
- 1 pâte à pizza toute prête ou faite maison
- Sauce tomate, mozzarella, olives noires
- Sauce tomate, anchois
- Sauce tomate, comté râpé, origan
- Sauce tomate, fromage de chèvre, basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Petits pâtés au poulet et salsa verde
- 400 g de blanc de poulet haché
- 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 12 g de chapelure
- 20 g de pignon de pin torréfiés
- 10 g de ciboulette ciselée
- 5 g d’aneth
- 5 g de ciboulette
- 10 g de persil
- 1/2 cuil. à café de moutarde ancienne
- 1/2 cuil. à café de câpres rincés et hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 40 ml d’huile d’olive fruitée
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre du moulin
Paniers feuilletés à la Peperonata
- 4 pâtes feuilletées en format carré 14 x 14 cm
- Quelques sommités de basilic
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon blanc doux
- 2 tomates grappes
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Muffins au saumon et et graines de pavot
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 4 tranches de saumon
- 2 œufs
- 10 g de lait
- 10 g d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de graines de pavot
- Sel et poivre
- Beurre pour les moules
- 1 petite brique de crème liquide
- ½ bouquet de ciboulette
Muffins à la polenta et au fromage, salsa d'avocat
- 85 g de polenta
- 250 g d’eau
- 250 g de bouillon de poule
- 25 g de mozzarella coupée en dés
- 50 g de feta émiettée
- Beurre pour les moules
- 1 avocat mûr à point
- 50 g de tomates séchées
- ¼ de concombre (environ 60 g)
- 8 g de persil
- 30 g de vinaigre Xérès
- 30 g d’huile d’olive
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
- Fleur de sel
Mini Tatin de tomates cerises au vieux balsamique
- 36 tomates cerises
- 1 pâte feuilletée
- 25 g de beurre (+ pour les moules)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée
- 2 cuil. à soupe de vieux vinaigre balsamique
- ½ cuil. à soupe de sucre
- Sel et poivre
- Quelques sommités de thym frais
Muffins aux crevettes crème à l'aneth
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 18 petites crevettes décortiquées
- 2 œufs
- 10 g de lait
- 10 g d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Beurre pour les moules
- 1 petite brique de crème liquide
- 1/4 de bouquet d’aneth
Mini cakes à la tomate, chèvre, basilic et graines de courge
- 2 tomates grappes
- 2 petits œufs
- 75 g de farine
- ½ sachet de levure
- 4 g d’huile d’olive
- 1 noix de beurre pour graisser les moules
- 6 g de lait
- 50 g de comté râpé
- 50 g de chèvre frais
- Quelques feuilles de basilic
- ½ cuil. à soupe de graines de courge torréfiées
- Sel et poivre
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GIRONA - ESPAGNE
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