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Muffins aux épinards et 3 fromages
- 50 g d’épinards
- 40 g de mozzarella grossièrement râpée
- 30 g de parmesan
- 50 g de bleu émietté
- ½ oignon haché
- 50 g d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 120 g de lait ribot
- 2 gros œufs
Muffins au comté et chorizo doux
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 120 g de lait ribot
- 2 gros œufs
- 50 g d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 100 g de comté râpé
- 2 belles pincées de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
Mini tourtes poulet saveurs Thaï
- 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon émincé (environ 150 g)
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 cm de lemon grass (citronnelle)
- 2 cm de gingembre haché
- ½ cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de cumin
- 165 ml de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
- 60 ml de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 tiges de coriandre hachées
- Huile d’olive
- 1 œuf entier
- 20 g de crème liquide
Gratins de patate douce, poireaux au parfum de sauge
- 400 g de patate douce coupée en dés
- 400 g de pomme de terre coupée en dés
- 2 petits poireaux émincés
- 20 g de beurre
- 20 feuilles de sauge
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 tranches de fromage fondant
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Frittata courge chorizo kale
- 500 g de chair de courge coupée en dés
- 110 g de chorizo doux ou fort sans peau
- 50 g de feuilles de kale
- 75 g de fromage de chèvre émietté
- 45 g d’oignons confits
- 5 œufs
- 200 g de crème liquide
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Flans au potiron
- 250 g de potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 petits œufs
- 50 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 20 g de Maïzena
- 10 g de beurre pour les moules
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Bouchées de pissaladière de Nice
- 1 pâte feuilletée
- 2 petits oignons tranchés
- 12 olives de Nyons
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Thym frais
- Sel modéré, poivre du moulin
Chipirons à la Luzienne
- 1 kg de chipirons frais ou surgelés
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 pincées de piment doux ou paprika
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 oignons
- 1 boîte de tomates concassées
- 3 poivrons rouges et verts
- 1 petite pincée de sucre
- Sel
Véritable poulet basquaise
- 4 cuisses de poulet fermier
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates concassées (400 ml)
- 600 g de poivrons doux verts et rouges
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100 g de jambon de Bayonne
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
Ttoro du pêcheur
- 4 tranches de merlu
- 4 pommes de terre
- 12 moules
- 2 oignons blancs
- ½ verre de vin blanc
- 20 cl de fumet de poisson
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuil. à soupe de farine
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
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