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Petites quiches au poulet et curry
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 80 g d’eau froide
- 200 g de restes de poulet rôti
- 2 œufs
- 2 oignons
- 15 cl de crème épaisse
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de farine
- Huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de curry
- Sel, poivre
Flan de butternut et pois chiche
- 600 à 700 g de courge butternut
- 3 œufs
- 50 g de farine de pois chiche
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème épaisse
- Beurre pour les moules
- Sel, poivre
- 4 sucrines
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 brin de basilic
- 1 citron vert
- Huile d'olive
Gratin de potimarron et bœuf haché
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 600 à 700 g de potimarron
- 20 g de beurre
- 5 cl de lait
Risotto aux poires et gorgonzola
- 300 g de riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 150 g de gorgonzola crémeux
- 2 poires
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes (réalisé avec une tablette)
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Salade paysanne de pommes de terre
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 petit oignon rouge
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre
Couscous végétarien
- 1/2 chou-fleur
- 1 petite tête de brocoli
- 1 belle carotte
- 6 gros radis longs
- 1 branche de céleri
- Quelques brins de ciboulette et de persil
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Le jus de 1/2 citron
- Sel, poivre
Tartines de fromage à l'ail et aux fines herbes
- 160 g de farine
- 100 g de comté
- 1 tranche épaisse de jambon cru (100 g environ)
- 100 g de tomates confites à l'huile
- 3 œufs
- 12,5 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Cake au jambon, comté et tomates confites
- 160 g de farine
- 100 g de comté
- 1 tranche épaisse de jambon cru (100 g environ)
- 100 g de tomates confites à l'huile
- 3 œufs
- 12,5 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Tempura de chou-fleur au curry
- 1 petit chou-fleur
- 200 g d'eau gazeuse
- 100 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à café de curry
- 2 cuil. à café de sel
- 1 bain de friture
- 250 g de yaourt nature
- Le jus de 1/2 citron
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil
- Sel, piment en poudre
Veau à la rhubarbe
- 800 g de viande de veau sans os en morceaux
- 300 g de rhubarbe
- 1 oignon
- 1 petit citron confit au sel (Beldi)
- 2 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
- 60 cl de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- Quelques brins de coriandre
- Sel, poivre du moulin
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