Soupe thaï poulet crevettes
Entrées

Soupe thaï poulet crevettes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 20 cl de lait de coco
  • 70 cl de bouillon de volaille (réalisé avec une tablette)
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à café d'huile de tournesol
Cari de poulet
Plats

Cari de poulet

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 boite (400 ml) de tomates concassées
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuil. à café de thym
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • Sel
Rougail saucisses
Plats

Rougail saucisses

  • 3 saucisses fraîches (Type Diots de Savoie ou Toulouse)
  • 3 saucisses fumées (Type Montbéliard)
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 4 petits piments
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • Sel et poivre
Curry de porc aux patates douces
Plats

Curry de porc aux patates douces

 

  • patates douces

  • sauté de porc

  • lait de coco

  • bouillon de volaille

  • oignons

  • pâte de curry rouge

  • huile végétale

  • fécule de maïs

  • gingembre frais

  • coriandre

  • sel et poivre


Nage de Saint-Jacques au curry
Entrées

Nage de Saint-Jacques au curry

  • noix de Saint-Jacques

  • lait de coco

  • échalote

  • gingembre frais

  • citron vert

  • beurre

  • basilic

  • curry en poudre

  • sel, poivre, piment d'Espelette



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