Filet mignon aux champignons et pommes de terre
Plats

Filet mignon aux champignons et pommes de terre

  • filet mignon 

  • oignons

  • champignons frais

  • pommes de terre grenaille

  • fond de veau

  • gousses d’ail

  • eau

  • beurre

  • huile de tournesol

  • persil haché

  • sel et poivre


Mijoté de lapin à la citronnelle
Plats

Mijoté de lapin à la citronnelle

  • râbles de lapin

  • échalotes cuisses de poulet (échalions)

  • citronnelle

  • gingembre frais

  • citron

  • bouillon de volaille

  • fécule de maïs

  • fond de veau déshydraté

  • huile

  • sel, poivre


Roulade de dinde aux marrons et à la truffe
Plats

Roulade de dinde aux marrons et à la truffe

  • blanc de dinde

  • escalopes de volaille

  • châtaignes au naturel

  • champignons blancs

  •  crème fraîche épaisse

  • oignon blanc moyen

  • blancs d’œufs

  • sel, poivre

Pour la cuisson et l'accompagnement :

  • tagliatelles

  • vin blanc sec

  • beurre

  • fond de veau déshydraté

  • huile



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