Chaussons au vert de blettes

  • Les feuilles de 3 bottes de blettes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit oignon

  • 250 g de ricotta

  • 50 g d’emmental râpé

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

  • 1 jaune d’œuf

  • 20 g de beurre

  • Sel et poivre

Quiche sans pâte de blettes au chèvre

  • 1 botte de blettes 

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 50 g de fécule de maïs

  • 100 g de chèvre frais

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 50 g d’emmental râpé

  • 1 pincée de muscade râpé

  • Sel et poivre

  • 20 g de pignons


Scones au cheddar

  • 280 g de farine
  • 100 g de cheddar râpé
  • 80 g de beurre
  • 50 g d'emmental râpé
  • 15 cl de lait fermenté
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 pincées de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • Un peu de lait froid

Fondue au chèvre

  • 400 g de tomme de chèvre jeune
  • 200 g d'emmental râpé
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre du moulin, muscade
Pour l'accompagnement :
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 1 tête de brocoli

Galette à l'andouille de Guémené, oeuf et fromage

Pour la pâte à galettes :
  • 250 g de farine de sarrasin 
  • 50 cl d'eau
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuil. à soupe de farine de blé
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à café de sel
Pour la garniture :
  • 200 g d'andouille de Guémené en tranches
  • 150 g d'emmental râpé
  • 4 oeufs
  • Beurre pour la cuisson


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