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Espadon à la sicilienne
- 4 tranches d'espadon
- 250 g de tomates cerise
- 1/4 de poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 petit piment
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 40 g d'olives noires
- Quelques brins de persil
- Le jus de 1 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Linguines à la puttanesca
- 600 g de tomates concassées (en conserve)
- 400 g de linguine
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de câpres au vinaigre
- 2 gousses d'ail
- 4 filets d'anchois
- 5 cl d'huile d'olive
- Quelque pincées de piment en poudre
- Sel, poivre
Focaccia aux câpres
- 400 g de farine type 45
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g d'huile d'olive
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 6 g de sel
- Farine pour le façonnage
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe d'eau
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 1 cuil. à soupe d'origan sec
- 1 cuil. à café de fleur de sel
Thoïonade et légumes croquants
- 300 g de thon à l'huile d'olive (en conserve)
- 2 filets d'anchois
- 1 petite échalote
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- Poivre
- Un assortiment de légumes crus (céleri branche, carottes, radis, tomates, fenouil, artichauts, endives, champignons...)
Flans de cabillaud aux blettes sauce citron
- 400 g de cabillaud
- 400 g de vert de blette
- 3 œufs
- 2 échalotes hachées
- 20 g de lait
- 10 g de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de beurre + pour les moules
- Sel et poivre
- 1 échalote hachée
- 40 g de beurre en petits dés
- ½ citron
- 5 g de vin blanc
- 1 cuil. à café de câpres
- 1,5 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- ½ bouquet de ciboulette
Petits macarons aux champignons, sardines et fromage frais à l'aneth
- 24 petits champignons de Paris
- 1 petite boîte de sardines (50 g net égoutté)
- 150 g de fromage frais
- 1 citron
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de câpres
- Quelques brins d'aneth
- Sel, poivre
Salade de riz au thon et aux oignons frais
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 branche de céleri
- 2 oignons frais
- 1 petit concombre
- 300 g de riz long
- 2 cuil. à soupe de câpres
- Piment d’Espelette
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Petits pâtés au poulet et salsa verde
- 400 g de blanc de poulet haché
- 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 12 g de chapelure
- 20 g de pignon de pin torréfiés
- 10 g de ciboulette ciselée
- 5 g d’aneth
- 5 g de ciboulette
- 10 g de persil
- 1/2 cuil. à café de moutarde ancienne
- 1/2 cuil. à café de câpres rincés et hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 40 ml d’huile d’olive fruitée
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre du moulin
Sauce César au yaourt
- Yaourts veloutés
- Parmesan
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Moutarde à l'ancienne
- Câpres
- Gousse d'ail
- Anchois
- Un peu de lait froid
Pizza 4 saveurs
Pour la pâte :
-
farine à pizza
-
levure de boulanger fraîche
-
eau tiède
-
huile d’olive
-
sel
Pour la sauce :
-
coulis de tomate
-
oignon
-
ail
-
origan
-
huile d’olive
-
sel, poivre
Pour la garniture :
-
jambon cru
-
champignons de Paris
-
fromage râpé
-
olives dénoyautées
-
câpres
-
basilic
-
sel, poivre
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