Bavarois mangue passion
Desserts

Bavarois mangue passion

  • 2 mangues
  • 4 fruits de la passion
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 2 petits-suisses à 0 % MG
  • 2 citrons verts
  • 10 cl de jus d'orange
  • 5 cl de crème liquide légère
  • 2 cuil. à café de miel
Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes
Entrées

Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes

  • 500 g de filets de truite
  • 4 grosses carottes
  • 150 g de pois gourmands
  • 150 g de maïs
  • 40 g d'amandes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
  • 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1/2 cuil. à café de curry


Asperges blanches, sauce aux herbes
Entrées

Asperges blanches, sauce aux herbes

  • 500 g d'asperges blanches
  • 1 petit bouquet d'herbes fraîches
  • 1 œuf dur
Pour la sauce :
  • 30 cl de crème liquide légère
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre


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