Riz de chou-fleur à la noix de coco
Entrées

Riz de chou-fleur à la noix de coco

  • 1 petit chou-fleur
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 40 g d'amandes
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 citron vert
  • 3 cébettes
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre
Crevettes à la crème de coco et aux épinards
Plats

Crevettes à la crème de coco et aux épinards

  • 750 g de queues de crevettes crues décortiquées

  • 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards

  • 20 cl de crème de coco

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café en poudre

  • 1 oignon

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Paprika

  • Sel et poivre

Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay
Plats

Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 citron vert
  • Quelques brins de coriandre
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel
Pour la sauce satay :
  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 30 cl de crème de coco
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
Smoothie ananas façon piña colada
Desserts

Smoothie ananas façon piña colada

  • 1 petit ananas frais
  • 40 cl de jus d'ananas
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 citron vert
  • 1 cm de gingembre frais
  • Quelques glaçons
Curry de bœuf épicé
Plats

Curry de bœuf épicé

  • 600 g de bœuf (morceau à steak)
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 oignon blanc
  • 200 ml de crème de coco
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 branche de céleri
  • ½ concombre
Poulet créole coco citron vert
Plats

Poulet créole coco citron vert

  • 4 cuisses de poulet fermier déjointées
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 30 cl de crème de coco
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre
Linguine au saumon et aux fèves
Plats

Linguine au saumon et aux fèves

  • 300 g de linguine
  • 250 g de pavé de saumon
  • 100 g de fèves fraîches ou févettes écossées
  • 1 citron bio
  • 25 cl de crème de coco
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Aneth
  • Sel
Soupe asiatique (laksa) aux crevettes
Plats

Soupe asiatique (laksa) aux crevettes

Pour la pâte de laksa :

  • piments secs, réhydratés dans de l’eau chaude

  • tiges de citronnelle

  • piments rouges

  • gingembre frais

  • gousses d’ail

  • curcuma

  • coriandre moulue

  • pâte de tamarin

Pour la soupe :

  • bouillon de poulet

  • crème de coco

  • crevettes crues décortiquées

  • citron

  • huile végétale

  • nouilles de riz cuites

  • légumes de votre choix (haricots, poivrons, mini épis de maïs, courgettes, brocoli…)


Panna cotta au coulis passion-mangue
Desserts

Panna cotta au coulis passion-mangue

Pour la panna cotta :

  • crème liquide entière

  • crème de coco

  • sucre en poudre

  • gélatine

  • gousse de vanille fendue et grattée.

Pour le coulis :

  • mangue

  • fruits de la passion

  • sucre en poudre

  • orange

     



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