Velouté de langoustines aux truffes
Entrées

Velouté de langoustines aux truffes

  • 1,5 kg de langoustines
  • 1 petite truffe (20 g)
  • 1 grosse échalote type "cuisse de poulet"
  • 50 cl de fumet de crustacés
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • Sel, poivre
Cotriade bretonne
Plats

Cotriade bretonne

  • 1,5 kg de poissons écaillés et crustacés (au choix selon le marché : congre, merlu, grondin, langoustines, moules…)
  • ½ botte de carottes fanes
  • 4 pommes de terre nouvelles
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 tomates pelées en conserve
  • 100 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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