Bouquets de chou-fleur panés croustillants

 
  • chou-fleur

  • parmesan

  • farine

  • chapelure

  • vermicelles ou cheveux d'ange

  • oeufs

  • fines herbes déshydratées

  • ail semoule (ail en poudre)

  • poivre

     



Crumble de poireaux aux noisettes et pruneaux

 
  • poireaux

  • crème épaisse

  • fromage bleu

  • pruneaux dénoyautés

  • beurre pour le plat

  • sel, poivre


Pour le crumble :
  • farine

  • beurre doux froid

  • chapelure

  • noisettes



Boulettes d'agneau aux petits pois

 
  • agneau haché

  • ricotta

  • chapelure

  • coulis de tomate

  • oignon

  • gousse d'ail

  • œuf

  • citron vert

  • menthe et coriandre

  • huile d'olive

  • ras-el-hanout

  • sel, poivre

Pour la purée :
  • petits pois écossés (surgelés)

  • bouillon de légumes

  • beurre

  • crème épaisse



Gratin de potimarron au confit de canard

  • potimarron 

  • cuisses de confit de canard

  • beurre

  • chapelure

  • sel, poivre

     


Crumble de courge butternut aux champignons

  • courge butternut

  • petits champignons des bois ou shimeji

  • huile

  • sel, poivre

Pour le crumble :
  • beurre froid

  • chapelure

  • parmesan râpé

  • poudre de noisettes

  • farine

     



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