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Glace au café
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 25 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuil. à soupe de café instantané
Café frappé
- 150 g de glaçons
- 50 g de sucre en poudre
- 40 cl de lait entier
- 2 cuil. à soupe de café instantané
- 1 cuil. à café de cacao en poudre
Café liégeois
Pour la crème au café :
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuil. à soupe de café soluble
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
- 2 cuil. à soupe de pralin
Éclairs au café
Pour la pâte à choux :
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farine
-
beurre doux
-
eau
-
lait
-
œufs
-
sucre
-
sel
Pour la crème :
-
lait entier
-
sucre
-
fécule de maïs
-
œufs
-
sucre vanillé
-
café soluble
Pour le glaçage :
-
fondant blanc
-
extrait de café
-
quelques gouttes de colorant brun
Tiramisu au café et spéculoos
-
mascarpone
-
sucre
-
oeufs
-
spéculoos
-
liqueur de café (facultatif)
-
café soluble
-
extrait de vanille
-
grains de café au chocolat
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GIRONA - ESPAGNE
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