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Ragoût de porc aux champignons et à la bière
- 1 filet mignon de porc
- 1 petit poivron rouge
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 25 cl de bière brune ou ambrée
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuil. à soupe de Sauceline (liant pour sauces brunes)
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Huile
- Sel, poivre
Rôti de chevreuil aux pommes et aux champignons
- 1 rôti de chevreuil de 1,2 kg
- 500 g de mélange forestier (surgelé)
- 30 g de beurre
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 100 g d’airelles (surgelées ou en bocal)
- 2 pommes
- 2 branches de thym
- Sel et poivre
Bakso
Pour les boulettes :
- 600 g de bœuf haché
- 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés
- 1 cuil. à soupe d’ail semoule
- ½ cuil. à café de levure chimique
- 2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de poivre blanc
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 150 g de farine de tapioca
- 1 blanc d’œuf
- 4 glaçons
Pour la soupe :
- 1 paquet de nouilles asiatiques plates
- 1 tige de citronnelle
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 branche de céleri
- 1 cuil. à soupe d’oignons frits
- 1 côte de blettes
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 piment doux ou fort
Soupe marocaine
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steak de bœuf
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céleri
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persil plat
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coriandre
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oignon
-
concentré de tomates
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coulis de tomates
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farine
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huile d'olive
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huile de tournesol
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pois chiche au naturel
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lentilles au naturel
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safran
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bouillon de bœuf
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gingembre en poudre
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citron (facultatif)
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sel et poivre
Porc vindaloo (Inde)
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sauté de porc en morceaux
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oignons
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huile
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bouillon de bœuf
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concentré de tomate
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sel
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poudre de chili
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graines de coriandre
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curcuma
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graines de cumin
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gingembre frais râpé
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clous de girofle
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graines de cardamome
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graines de moutarde
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bâton de cannelle
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poivre noir
-
gousses d’ail
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échalotes
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vinaigre de riz
Ragoût d'agneau Irlandais à la citrouille
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agneau
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citrouille ou courge
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pommes de terre
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oignon jaune
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carottes moyennes
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gousses d’ail
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bouillon de bœuf
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bière brune ou rousse
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concentré de tomate
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farine
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persil frais
-
huile
-
sel, poivre
Tajine de bœuf au citron confit et aux olives
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bœuf dans le jarret
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olives vertes
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bouillon de bœuf
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gousses d'ail
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citrons confits
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citron
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laurier
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cumin en poudre
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ras-el-hanout
-
huile d'olive
-
sel, poivre du moulin
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