Muffins à la polenta et au fromage, salsa d'avocat
Pâtisserie salée

Muffins à la polenta et au fromage, salsa d'avocat

  • 85 g de polenta
  • 250 g d’eau
  • 250 g de bouillon de poule
  • 25 g de mozzarella coupée en dés
  • 50 g de feta émiettée
  • Beurre pour les moules
Pour la salsa à l’avocat :
  • 1 avocat mûr à point
  • 50 g de tomates séchées
  • ¼ de concombre (environ 60 g)
  • 8 g de persil
  • 30 g de vinaigre Xérès
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de piment d’Espelette
  • Fleur de sel


Sauce à l’avocat, herbes et citron vert
Entrées

Sauce à l’avocat, herbes et citron vert

  • Avocat mûr
  • Citrons verts
  • Petits oignons nouveaux
  • Petit piment vert
  • Petite gousse d'ail
  • Bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique
Plats

Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre
Cake à l’avocat, citron et pistache
Desserts

Cake à l’avocat, citron et pistache

 

  • farine

  • beurre mou

  • sucre en poudre

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • pistaches émondées

  • œufs

  • avocat

  • lait

  • citrons verts

  • pâte de pistache

  • levure chimique

  • sel


Tacos maison au saumon, avocat et chou rouge
Entrées

Tacos maison au saumon, avocat et chou rouge

 
Pour 8 tacos :

  • farine

  • eau tiède

  • huile

  • levure chimique

  • sel

Pour la garniture :

  • saumon frais (sans peau)

  • chou rouge

  • cébettes

  • avocat

  • yaourt velouté ou à la grecque nature

  • citron vert

  • mâche ou roquette

  • coriandre et menthe

  • graines de sésame noir

  • huile

  • sel, poivre

     



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