• 150 g de fines asperges vertes
• 150 g de petites asperges blanches
• 100 g de petits pois
• 1/4 de chou-fleur
• 8 radis
• 2 oignons nouveaux
• 1 petite gousse d'ail
• Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
• 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• 500 g d'asperges blanches
• 1 petit bouquet d'herbes fraîches
• 1 œuf dur

• 30 cl de crème liquide légère
• 1 citron
• 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
• Sel, poivre

• Asperges blanches
• Ciboulette hachée
• Huile d’olive
• Baies roses

Pour les croquettes :

• Viande de veau hachée
• Pain de mie sans croûte
• Lait
• Oeuf
• Le zeste de ½ citron
• Persil haché
• Sel et poivre
• Huile de friture
• Farine

Pour la crème :

• Crème entière liquide
• Le jus de ½ citron
• Sel et poivre