Massaman curry de poulet
Plats

Massaman curry de poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 320 ml de lait de coco
  • 80 g de pâte de curry Massaman (épiceries asiatiques)
  • 60 g de sucre de palme (ou de sucre roux)
  • 50 g de pâte de tamarin (épiceries asiatiques)
  • 50 ml de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
  • 1 pomme de terre
  • 1 grosse échalote
  • 6 gousses de cardamome noire
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 anis étoilés (badiane)
  • 60 g de cacahuètes non salées concassées
  • Oignons grillés
  • Coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 citron vert
Poires pochées au vin et aux épices
Desserts

Poires pochées au vin et aux épices

  • 4 poires

  • 50 cl de vin rouge

  • 10 cl de crème de cassis

  • 100 g de cassonade

  • 4 anis étoilés (badiane)

  • 1/2 cuil. à café de clous de girofle

  • 1/2 cuil. à café de poivre noir

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1/2 orange bio

  • Le jus de 1 citron





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