Rôti de chevreuil aux pommes et aux champignons
Plats

Rôti de chevreuil aux pommes et aux champignons

  • 1 rôti de chevreuil de 1,2 kg
  • 500 g de mélange forestier (surgelé)
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 100 g d’airelles (surgelées ou en bocal)
  • 2 pommes
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre
Filet de chevreuil sauce au porto et aux airelles, purée de courge
Plats

Filet de chevreuil sauce au porto et aux airelles, purée de courge

  • chevreuil

  • cranberries au naturel (en bocal)

  • échalotes

  • orange

  • beurre

  • sucre en poudre

  • fécule de maïs

  • bouillon de volaille

  • porto

  • romarin

  • huile d'olive

  • sel, poivre du moulin



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