Velouté aux fanes de carottes

 

Ingrédients :

Les fanes de 1 botte carottes

3 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 petite carotte

1 tablette de bouillon de volaille

50 cl d'eau

15 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

 

 

Pizza au poulet et aux champignons

  • farine
  • levure fraîche
  • purée de tomates
  • oignon
  • ail
  • thym
  • concentré de tomate
  • mozzarella fumée
  • champignons de Paris
  • restes de poulet cuit
  • emmental râpé

Salmorejo de Cordoue

  • tomates mûres
  • pain de campagne rassis
  • huile d'olive
  • oeufs
  • ail
  • persil

Pesto de fanes de radis

  • fanes de radis 
  • fromage frais
  • parmesan râpé
  • pignons de pin ou de noix

Gaspacho de radis et velouté de fanes de radis

  • radis 
  • bouillons de légumes
  • vinaigre balsamique
  • crème épaisse

Brioche perdue aux bananes

  • bananes
  • sucre roux
  • jus de citron 
  • noix de coco
  • lait
  • oeufs
  • cannelle
  • brioche rassie
  • beurre

Bouillon aux crêpes et aux fines herbes

  • farine
  • oeufs
  • beurre demi-sel
  • ciboulette
  • bouillon de boeuf
  • blanc de poireau
  • branche de céleri

Gratin de chou rave et de poireaux au saumon

  • filet de saumon
  • chou rave
  • blancs de poireaux
  • lait entier

Petites tourtes à la dinde et aux champignons, sauce au foie gras

  • restes de dinde rôtie
  • champignons des bois
  • carotte
  • cognac
  • persil
  • pâte feuilletée
  • jaune d'oeuf
  • fond brun déshydraté
  • fécule de maïs
  • foie gras mi-cuit
  • madère

Tartinade de poulet au citron confit et chèvre frais

  • restes de poulet
  • échalote
  • chèvre frais
  • ciboulette


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