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Nage de lotte au Jurançon et zestes d'orange
- filet de lotte
- fumet de poisson
- persil
- jaunes d'oeufs
- beurre doux
- Jurançon moelleux
- orange
Roulés de sole vapeur, purée de céleri à la truffe
- filets de sole
- céleri rave
- pomme de terre à purée
- citron
- brisures de truffe
- huile d'olive à la truffe
Filet de turbot au beurre d'algues, purée de cerfeuil tubéreux
- filets de turbot
- racines de cerfeuil tubéreux
- crème épaisse
- vin blanc sec
- citron
- cerfeuil
- beurre demi-sel
- algues déshydratées en paillettes
Terrine de saumon à la langouste et chantilly à la ciboulette
- saumon
- queue de langouste
- blancs d'oeufs
- crème liquide
Mini croustades à la truite fumée et au wasabi
- truite fumée
- mini croustades
- crème liquide
- mascarpone
- wasabi
- citron
- cerfeuil
Cuillères gourmandes de saumon à la mangue
- saumon
- mangue
- cébettes
- fromage frais nature
- citron
- cerfeuil ou aneth, cumin
Pavé de turbot sauce armoricaine
- pavés de turbot
- boîte de tomates concassées
- vin blanc sec
- bisque de homard
Filet de sole au céleri, perles du japon et crème d'aneth
- filets de sole
- boule de céleri
- oignon
- perles du japon
- lait de coco
- crème de coco
- fumet de poisson
Gâteau roulé au saumon et à l'aneth
- parmesan
- farine
- gruyère râpé
- saumon fumé
- fromage frais
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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