• 500 g de saumon frais (sans arête et sans peau)
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 
• ½ cuil. à café de paprika 
• Sel et poivre

• 2 oranges
• 250 g de mâche
• 4 tranches de saumon fumé
• 150 g de quinoa
• 30 cl de bouillon de légumes
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

• 400 g de pommes de terre grenaille
• 1 laitue
• Quelques feuilles de roquette
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin, colza, tournesol…)

Pour la crème de citron :

• ½ citron
• Quelques tiges de ciboulette
• 1 échalote
• 2 pots de fromage blanc
• Sel et poivre