• 300 g de flocons d’avoine complets
• 100 g d’huile de coco
• 50 g de noisettes
• 50 g de raisins secs
• 20 g de baies de goji
• 5 cl d'eau

• 4 cailles
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1 grappe de raisins noirs
• 40 g de beurre
• 5 cl de cognac
• Sel, poivre

• 200 g de chair à saucisses
• 80 g de foie gras cru
• 2 grosses échalotes
• 1 tranche de pain de mie
• 5 cl de lait
• 4 brins de persil
• Huile

• 450 g de farine
• 100 g de beurre mou + 10 g pour la cuisson
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de raisins secs
• 100 g de fruits confits
• 25 g de levure de boulanger fraîche
• 20 cl de lait
• 3 cuil. à soupe d'amandes effilées
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

• 130 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d’amandes
• 60 g de beurre doux + 10 g pour le moule
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 1 grappe de raisin blanc
• 3 œufs
• 40 cl de lait entier
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

• 300 g de riz basmati
• 200 g de pois chiches cuits (en conserve)
• 50 g de raisins de Corinthe
• 3 brins d'aneth
• 3 brins de menthe
• 1/3 de bouquet de coriandre
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 citron
• 1 tablette de bouillon de légumes
• Sel, poivre, quatre-épices

• 2 poires
• 6 litchis
• 25 cl de jus de raisin
• 6 glaçons

• chocolat noir pâtissier

• fruits secs (noisettes, amandes, noix, pistaches, raisins, cranberries, écorces d'orange confites...)

• chocolat noir

• crème liquide

  
  
  

• sablés bretons épais (type Traou Mad ou galettes de Pont-Aven)

• ricotta

• citron non traité

• beurre doux

• sucre

• crème fraîche épaisse

• œufs

• fécule de maïs

• gousse de vanille

Pour l'accompagnement :

• grappe de raisin noir

• sucre

• beurre

• riz rond à dessert
• lait entier
• sucre en poudre
• housse de vanille

• figues
• grappe de raisin noir
• citron
• miel
• beurre

• farine à pizza
• eau tiède
• levure fraîche de boulanger
• sel fin
• huile d'olive

• emmental 
• jambon italien
• figues noires fraîches
• grappe de raisin noir
• oignon rouge
• roquette
• crème épaisse (ou de ricotta)
• Sel, poivre