Penne aux tomates fraîches, sauce tomate et lardons

  • 800 g de tomates fraîches (type olivettes)
  • 400 g de pâtes type penne
  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de tomates cerise multicolores
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de basilic frais
  • Huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cuil. à soupe d'origan sec
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • Sel, poivre du moulin

Pâté breton

  • 1 kg d’échine de porc hachée
  • 500 g de foie de porc
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 œuf
  • Thym
  • 5 g de sel fin
  • 1 g de poivre moulu

Petits pâtés au poulet et salsa verde

  • 400 g de blanc de poulet haché
  • 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 12 g de chapelure
  • 20 g de pignon de pin torréfiés
  • 10 g de ciboulette ciselée
Pour la salsa verte :
  • 5 g d’aneth
  • 5 g de ciboulette
  • 10 g de persil
  • 1/2 cuil. à café de moutarde ancienne
  • 1/2 cuil. à café de câpres rincés et hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 40 ml d’huile d’olive fruitée
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre du moulin

Terrine forestière

  • gorge de porc
  • foies de volaille
  • jambon cuit
  • blancs de volaille
  • champignons des bois
  • magret canard fumé
  • noisettes
  • oeufs

Terrine de lapin aux noisettes

  • lapin désossé
  • poitrine de porc
  • échalotes
  • thym
  • persil
  • vin blanc sec
  • noisettes
  • crépine de porc
  • quatre-épices


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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