Risotto au potimarron, sauge et parmesan
Plats

Risotto au potimarron, sauge et parmesan

  • 1/2 potimarron
  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 2 belles échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 brin de sauge
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Purée de potimarron à la cancoillotte
Plats

Purée de potimarron à la cancoillotte

  • 800 g de potimarron
  • 150 g de cancoillotte
  • 15 cl de crème liquide
  • Un peu de lait
  • Sel, poivre, muscade
Gratin de potimarron et bœuf haché
Plats

Gratin de potimarron et bœuf haché

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe de chapelure
  • 30 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour la purée :
  • 600 à 700 g de potimarron
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de lait
Curry de poulet au potimarron
Plats

Curry de poulet au potimarron

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 1/4 de potimarron
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de coriandre en grains
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • Sel, piment en poudre
Gratin de potimarron au confit de canard
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Gratin de potimarron au confit de canard

  • potimarron 

  • cuisses de confit de canard

  • beurre

  • chapelure

  • sel, poivre

     



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