Crème de poivrons rouges à la tomate

  • 3 gros poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 2 oignons moyens
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de paprika doux
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 1 petit morceau de poivron jaune
  • 100 g de ricotta
  • 1 brin d’origan frais

Coulis de poivrons rouges

  • 800 g de poivrons rouges
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 5 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de paprika (doux ou fort)
  • Sel, poivre

Véritable poulet basquaise

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 25 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates concassées (400 ml)
  • 600 g de poivrons doux verts et rouges
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g de jambon de Bayonne
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel

Axoa de veau

  • 800 g de veau haché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de jambon de Bayonne (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette en poudre
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Sel

Soupe aux poivrons rouges et aubergines rôtis

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 6 tomates grappe
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, paprika
Pour la finition :
  • 100 g de tomates cerise
  • 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0% MG
  • 4 cuil. à café de graines chanvre pelées
  • Quelques micro-pousses

Trio de légumes farcis

  • Farce de viandes à légumes
  • Oignon
  • Persil haché
  • Oeuf
  • Tomates
  • Petites courgettes rondes
  • Petits poivrons verts ou rouges
  • Herbes de Provence
  • Cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel et poivre


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