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Strozzapreti aux asperges et amandes
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300 g de strozzapreti secs
Pour le pesto d’asperges :
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4 pointes d’asperges vertes
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12 amandes avec peau
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1 gousse d’ail épluchée
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30 g de pecorino ou parmesan râpé
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Quelques feuilles de basilic
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5 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
Flan à l’asperge verte et au pecorino
- 400g d’asperges vertes
- 120g de lait de coco
- 4 œufs
- 1 à café de fécule de pomme de terre
- 20 g de beurre pour les moules
- Sel et poivre
Mini quiches sans pâte, tomates cerises pecorino
- 3 gros œufs
- 250 g de crème fraîche entière
- 40 g de pecorino fraîchement râpé
- 9 tomates cerises
- Sel
- Poivre du moulin
Gnocchi alla Trapanese
- Gnocchi à poêler
- Tomates cerises
- Pignons torréfiés (facultatif)
- Roquette
- Huile d’olive
Pour la sauce Trapanese :
- Gousses d’ail
- Bouquet de basilic
- Amandes émondées
- Pecorino
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Bruschetta au caviar de tomates, copeaux de pecorino
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pain aux graines de pavot
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tomates séchées
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poudre d'amandes
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pecorino
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huile d'olive
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gousse d'ail
Pâtes au pesto de tiges
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pâtes (penne ou pipe rigate)
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pecorino
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bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, coriandre)
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pecorino
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amandes (entières, en poudre ou effilées)
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gousse d'ail
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huile d'olive
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sel, poivre
Bucatini alla amatriciana
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tomates fraîches
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bucatini
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guanciale ou lard gras
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pecorino
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oignon
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petit piment séché
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Huile d'olive
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sucre
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sel, poivre
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