Salade de nouilles soba aux crevettes, sauce soja, sésame et citron vert

Ingrédients :

200 g de nouilles soba au sarrasin

200 g de grosses crevettes cuites

1 grosse carotte

1 courgette moyenne

1 bouquet de cresson

Pour la sauce :

3 cl de sauce soja

3 cuil. à soupe de vinaigre de riz

2 cuil. à soupe d'huile de sésame

2 cuil. à soupe de jus de citron vert

1 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à café de miel

2 cm de gingembre

1 pincée d'ail semoule

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade thaï aux crevettes et nouilles de riz, sauce aigre-douce

 

 

Ingrédients :

2 courgettes de taille moyenne

2 tomates

1 aubergine

1 poivron rouge

1 gros oignon rouge

2 gousses d'ail

1 brin de romarin

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

 

Salade de nouilles soba aux petits pois, avocats et wasabi

  • 250 g de nouilles soba au thé matcha (Chasoba)
  • 200 g de petits pois écossés
  • 1 gros avocat
  • 1 gros blanc de poulet cuit
  • 50 g de petits pois au wasabi
  • 2 cébettes
  • Quelques brins de coriandre
  • 3 cuil. à soupe d'huile de colza
  • 2 citrons verts
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes
  • 1,7 l d'eau
  • Huile de sésame
  • Sel, poivre

Nouilles soba au sésame et ciboules

  • 300 g de nouilles soba au sarrasin
  • 4 ciboules (cébettes)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1,5 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à café de graines de sésame
  • Poivre

Bakso

Pour les boulettes :

  • 600 g de bœuf haché
  • 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés
  • 1 cuil. à soupe d’ail semoule
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • 2 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de poivre blanc
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 150 g de farine de tapioca
  • 1 blanc d’œuf
  • 4 glaçons

Pour la soupe :

  • 1 paquet de nouilles asiatiques plates
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuil. à soupe d’oignons frits
  • 1 côte de blettes
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 piment doux ou fort

Bami Goreng aux œufs

  • 4 œufs
  • 250 g de nouilles asiatiques
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou arachide
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 petit oignon
  • 1 à 2 bols de mélange de légumes (chou, courgette, poivron rouge, germes de soja…)
  • 5 champignons de Paris 
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuil. à café de galanga (facultatif)
  • 2 cuil. à café d'huile de soja 
  • 2 cuil. à soupe de sauce de soja 
  • 1 cuil. à café de sauce Nuoc Man
  • Coriandre fraîche (facultatif)

Soupe Thaï au poulet

  • 3 filets de poulet
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 tige de citronnelle
  • 150 g de nouilles chinoises (cuisson 4 min)
  • 50 g de champignons secs parfumés
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
  • 1 petit bouquet de basilic thaï ou pas
  • 2 cuil. à soupe de lait de coco

Pad thai de crevettes

Pour la sauce cacahuètes :

  • 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 45 ml de vinaigre de riz
  • 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète croquant
  • 2 cuil. à soupe de cassonnade
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de nuoc man

Pour le Pad Thaï

  • 400 g de crevettes moyennes crues décortiquées
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 225 g de nouilles chinoises jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 oignons frais ou cébette
  • 2 cm de gingembre frais 
  • ½ cuil. à café de pâte de piment (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
  • Basilic et coriandre frais
  • 40 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
  • 1 citron vert

Wok de poulet aux nouilles

  • Nouilles chinoises aux œufs
  • Blancs de poulet
  • Carottes râpées
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Une poignée de pousse de soja
  • Asperges
  • Pois gourmands
  • Gousses d’ail
  • Sauce soja
  • Huile de tournesol
  • Huile de sésame
  • Quelques brins de ciboulette
  • Gingembre en poudre
  • Graines de sésame dorées
  • Miel

Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et légumes

  • nouilles asiatiques (de blé ou de riz)

  • crevettes

  • choux pak choï

  • pois gourmands

  • piment rouge

  • poivron (jaune ou rouge)

  • coriandre

  • gingembre frais

  • bouillon de volaille

  • badiane

  • nuoc-mâm (sauce de poisson)

  • huile de sésame

  • mélange d'épices satay

  • sel



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