Ribollita, soupe toscane

  • 300 g de haricots blancs secs
  • 250 g de chou vert frisé
  • 2 grosses carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 100 g de lardons fumés
  • 3 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 croûte de parmesan
  • 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Frittata champignons lardons

  • 4 œufs
  • 40 ml de crème épaisse
  • 150 g de lardons fumés
  • 250 g de champignons de Paris rosés
  • 70 g de gruyère râpé
  • 5 branches de persil plat effeuillé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Beurre pour les moules
  • Sel et poivre du moulin

Carbonade flamande

  • 1,5 kg de joues de bœuf
  • 66 cl de bière brune
  • 200 g de lardons
  • 2 oignons
  • 60 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe bombée de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 3 clous de girofle
  • 5 branches de thym
  • Sel et poivre

Pour la suite de la recette :

  • 2 tranches de pain d’épices
  • 3 cuil. à soupe de moutarde

Croque savoyard

  • 8 tranches de pain de mie complet (ou pain de campagne)
  • 200 g de lardons « allumettes »
  • 3 gros oignons
  • 16 tranches de fromage à raclette sans croûte
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Huile de tournesol


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