• 300 g de haricots blancs secs
• 250 g de chou vert frisé
• 2 grosses carottes
• 2 branches de céleri
• 1 gros oignon
• 1 grosse gousse d'ail
• 100 g de lardons fumés
• 3 brins de thym
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 croûte de parmesan
• 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• 4 œufs
• 40 ml de crème épaisse
• 150 g de lardons fumés
• 250 g de champignons de Paris rosés
• 70 g de gruyère râpé
• 5 branches de persil plat effeuillé
• 1 filet d’huile d’olive
• Beurre pour les moules
• Sel et poivre du moulin

• 1,5 kg de joues de bœuf
• 66 cl de bière brune
• 200 g de lardons
• 2 oignons
• 60 g de beurre
• 1 cuil. à soupe bombée de cassonade
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuil. à soupe de moutarde forte
• 3 clous de girofle
• 5 branches de thym
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette :

• 2 tranches de pain d’épices
• 3 cuil. à soupe de moutarde

• 8 tranches de pain de mie complet (ou pain de campagne)
• 200 g de lardons « allumettes »
• 3 gros oignons
• 16 tranches de fromage à raclette sans croûte
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• Huile de tournesol