Kig ha farz

  • 500 g de jarret de porc
  • 300 g de lard
  • 4 saucisses bretonnes (ou saucisse de Morteau)
  • 4 petites pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 4 petits navets
  • ½ chou frisé
  • 1 bouquet garni
  • Clous de girofle
  • Sel
  • 4 grains de poivre

Pour le farz noir :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 25 g de beurre fondu
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • ¼ de verre de lait
  • ½ cuil. à soupe de gros sel
  • Un peu de saindoux

Pour le farz blanc :

  • 125 g de farine de froment
  • 125 g de raisins secs (facultatif)
  • 25 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 12,5 cl de lait
  • 1 œuf

Potée auvergnate

  • chou frisé

  • jarret de porc

  • saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau)

  • lard fumé

  • carottes

  • patates douces

  • pommes de terre

  • oignon

  • bouillon cube de légumes

  • clous de girofle

  • grains de poivre

  • bouquet garni



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