Huîtres gratinées au pineau des Charentes
Entrées

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

  • 16 huîtres creuses
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g de chapelure
  • 2 grosses échalotes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de pineau des Charentes
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 cuil. à café de fécule de maïs
  • Poivre blanc
  • Gros sel
Filets de bar sauce aux huîtres
Plats

Filets de bar sauce aux huîtres

  • 700 à 800 g de filets de bar
  • 16 huîtres creuses n° 2
  • 100 g de beurre doux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 citron
  • Huile
  • Poivre
Huîtres gratinées à la fondue de poireaux
Entrées

Huîtres gratinées à la fondue de poireaux

  • huîtres

  • blancs de poireaux

  • beurre

  • crème liquide entière

  • sel et poivre


Soupe d’huîtres aux artichauts
Entrées

Soupe d’huîtres aux artichauts

 

  • huîtres creuses

  • artichauts cuits en conserve

  • blancs de poireaux

  • oignon

  • citron bio

  • bouillon de légumes

  • crème liquide

  • vin blanc sec

  • huile

  • sel, poivre


Huîtres à la chantilly de foie gras et brisures de truffes
Amuse Gueules

Huîtres à la chantilly de foie gras et brisures de truffes

 

  • huîtres creuses

  • foie gras cru de canard

  • crème liquide entière

  • brisures de truffes

  • citron vert

  • sel, poivre

     



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