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Papillote de poulet au cumin et aux carottes
- 4 blancs de poulet
- 2 grosses carottes
- 1 citron
- Quelques brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin
- Sel, poivre
Thon mi-cuit au sésame et haricots verts vapeur
- 4 pavés de thon rouge
- 500 g de haricots verts frais
- 30 g de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café de cumin
- Sel, poivre
Velouté de petits pois, concombre et épinards
- 250 g de petits pois écossés
- 100 g de pousses d'épinards
- 1 concombre
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 70 cl d'eau bouillante
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0%MG
- 4 tranches de pain de seigle
Terrine de légumes au chèvre frais
- 500 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois écossés
- 4 carottes
- 1 courgette
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 5 cl de vin blanc sec
- 6 g de gélatine
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée d'herbes fraîches
- Sel, poivre
Soupe aux poivrons rouges et aubergines rôtis
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 6 tomates grappe
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel, poivre, paprika
- 100 g de tomates cerise
- 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0% MG
- 4 cuil. à café de graines chanvre pelées
- Quelques micro-pousses
Soupe végétarienne de printemps
- 150 g de fines asperges vertes
- 150 g de petites asperges blanches
- 100 g de petits pois
- 1/4 de chou-fleur
- 8 radis
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite gousse d'ail
- Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
- 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Gaspacho de tomates vertes
- 500 g de tomates vertes mûres (variété green zebra)
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon frais
- 1 brin de basilic
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Crackers aux graines
- 250 g de farine semi-complète
- 100 g de mélange de graines (lin, sésame, courge...)
- 120 g d'eau
- 100 g d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de sel
Roulés d'omelette au crabe et aux herbes
- 8 œufs
- 250 g de fromage frais léger
- 150 g de crabe décortiqué
- 1/2 bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
- 1 citron
- 1 cuil. à café bombée de curry en poudre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pizza apéritive aux courgettes et olives
Pour la pâte :
- 225 g de farine à pizza
- 125 g d'eau tiède
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
- 5 g de sucre
- 2 g de sel
- 1 courgette moyenne
- 200 g de ricotta
- 30 g de pignons de pin
- 30 g d'olives vertes ou violettes
- 1 poignée de roquette
- 1 brin de menthe
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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