Salade de lentilles, orange et fruits secs
Entrées

Salade de lentilles, orange et fruits secs

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 betteraves rouges
  • 2 oranges
  • 1 pomme Royal Gala
  • 1 oignon rouge
  • 30 g de noisettes
  • 3 cuil. à soupe de graines de courge
  • Quelques brins de persil
  • 3 brins de thym
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre du moulin
Lotte aux choux de Bruxelles, sauce verte
Plats

Lotte aux choux de Bruxelles, sauce verte

  • 800 g de queue de lotte en tronçons
  • 800 g de choux de Bruxelles
  • 4 brins de menthe
  • 8 brins de coriandre
  • 15 cl d’huile d’olive + 2 cuil. à soupe
  • Sel, poivre
Keftas d'agneau
Plats

Keftas d'agneau

  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 300 g de viande d'agneau hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Tortellinis au pesto de roquette
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Tortellinis au pesto de roquette

  • 400 g de tortellinis
  • 80 g de roquette
  • 60 g de parmesan râpé
  • 80 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Champignons à la grecque
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Champignons à la grecque

  • 500 g de petits champignons de Paris
  • 100 g d'oignons grelots
  • 50 g de concentré de tomates
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 15 cl d'eau
  • 2 brins d'origan frais
  • 4 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de harissa
  • 1 cuil. à café d'ail semoule
  • Sel, poivre
Salade de riz aux pois chiches et radis
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Salade de riz aux pois chiches et radis

  • 250 g de riz
  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 150 g de petits pois écossés
  • 50 g d'amandes
  • 6 radis
  • 2 cébettes
  • Le jus de 1 citron
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de zaatar
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • Sel, poivre
Soupe de carottes
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Soupe de carottes

  • 750 g de carottes surgelées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 citron vert bio
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 50 g de crème épaisse
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre
Soupe de chou-fleur au citron
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Soupe de chou-fleur au citron

  • 1 chou-fleur
  • 2 échalotes
  • 1 citron bio
  • 20 cl de lait entier
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 cuil. à soupe d'amandes
  • 2 brins de thym
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Nage de crevettes tandoori-coco
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Nage de crevettes tandoori-coco

  • 400 g de crevettes cuites décortiquées
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates olivettes
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de mélange tandoori
  • Sel, poivre
Velouté aux épinards et aux herbes
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Velouté aux épinards et aux herbes

  • 500 g de pousses d'épinards
  • 1 grosse pomme de terre à chair fondante (250 g environ)
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 brin de menthe
  • 60 cl de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • Sel, poivre


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