Chocolat chaud à la cannelle et guimauve

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 40 g de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 paquet de guimauves

Poulet sauce aigre-douce

  • 500 g de blancs de poulet
  • 300 g de riz cuit
  • 3 cébettes
  • 1 petit piment rouge
  • 30 g de miel
  • 30 g de vinaigre de riz
  • 30 g de sauce soja
  • 30 g de ketchup
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Nouilles soba au sésame et ciboules

  • 300 g de nouilles soba au sarrasin
  • 4 ciboules (cébettes)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1,5 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à café de graines de sésame
  • Poivre

Thon mi-cuit au sésame et haricots verts vapeur

  • 4 pavés de thon rouge
  • 500 g de haricots verts frais
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre

Biscuits aux graines et au miel

  • 100 g de miel
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 60 g de noisettes
  • 40 g de purée d'amandes
  • 30 g de tahini (purée de sésame)
  • 30 g de graines de sésame
  • 30 g de graines de courge
  • 30 g de graines de tournesol
  • 30 g de graines de lin
  • 1 œuf

Mini burgers extra moelleux

  • 125 g de farine T55
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 petit jaune d’œuf
  • 2,5 g de sucre
  • 2,5 g de sel
  • 65 à 70 g de lait légèrement tiède
  • 25 g de beurre pommade
  • Graines de sésame
Pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
Pour les steaks :
  • 250 g de viande hachée de bœuf
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • 1 petit oignon nouveau haché
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
Pour la garniture :
  • 12 carrés de cheddar 4 x 4 cm
  • 12 tranches de tomates
  • Cornichons
  • Sauce au choix, mayonnaise, ketchup …
  • Salades au choix

Donburi de bœuf et riz blanc

  • Riz japonais
  • Steak de bœuf (idéalement, de l’entrecôte)
  • Oignon rouge
  • Ciboules
  • Chou chinois
  • Sauce soja
  • Vinaigre de riz
  • Saké de cuisine
  • Sucre
  • Gingembre en poudre
  • Bouillon de bœuf
  • Fécule
  • Graines de sésame
  • Huile de tournesol


Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre


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