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Chocolat chaud à la cannelle et guimauve
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 80 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de cassonade
- 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 paquet de guimauves
Poulet sauce aigre-douce
- 500 g de blancs de poulet
- 300 g de riz cuit
- 3 cébettes
- 1 petit piment rouge
- 30 g de miel
- 30 g de vinaigre de riz
- 30 g de sauce soja
- 30 g de ketchup
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
Nouilles soba au sésame et ciboules
- 300 g de nouilles soba au sarrasin
- 4 ciboules (cébettes)
- 2 cm de gingembre frais
- 1,5 l d'eau bouillante
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 6 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à café de graines de sésame
- Poivre
Thon mi-cuit au sésame et haricots verts vapeur
- 4 pavés de thon rouge
- 500 g de haricots verts frais
- 30 g de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café de cumin
- Sel, poivre
Biscuits aux graines et au miel
- 100 g de miel
- 100 g de flocons d'avoine
- 60 g de noisettes
- 40 g de purée d'amandes
- 30 g de tahini (purée de sésame)
- 30 g de graines de sésame
- 30 g de graines de courge
- 30 g de graines de tournesol
- 30 g de graines de lin
- 1 œuf
Mini burgers extra moelleux
- 125 g de farine T55
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 1 petit jaune d’œuf
- 2,5 g de sucre
- 2,5 g de sel
- 65 à 70 g de lait légèrement tiède
- 25 g de beurre pommade
- Graines de sésame
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
- 250 g de viande hachée de bœuf
- 1 cuil. à soupe de persil
- 1 petit oignon nouveau haché
- 1 œuf
- Sel et poivre
- 12 carrés de cheddar 4 x 4 cm
- 12 tranches de tomates
- Cornichons
- Sauce au choix, mayonnaise, ketchup …
- Salades au choix
Donburi de bœuf et riz blanc
- Riz japonais
- Steak de bœuf (idéalement, de l’entrecôte)
- Oignon rouge
- Ciboules
- Chou chinois
- Sauce soja
- Vinaigre de riz
- Saké de cuisine
- Sucre
- Gingembre en poudre
- Bouillon de bœuf
- Fécule
- Graines de sésame
- Huile de tournesol
Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique
- 600 g de filet de saumon
- 600 g de riz japonais cuit
- 1 mangue
- 1 gros avocat
- 1 citron vert
- Huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Quelques brins de coriandre et de ciboulette
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de chapelure japonaise (panko)
- 50 g de fécule de maïs
- 2 blancs d’œufs
- Sel, poivre
- 3 oignons nouveaux
- 4 cm de gingembre frais
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Piment en poudre
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