Ingrédients :

36 Gavottes (crêpes dentelles)

35 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

60 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs

1 œuf entier + 3 jaunes

1 gousse de vanille

1 pot de caramel au beurre salé

• jaunes d’œufs

• sucre

• crème liquide

• gousse de vanille

• poires

• jus d’un demi-citron

• cassonade

• crème liquide entière

• crème de coco

• sucre en poudre

• gélatine

• gousse de vanille fendue et grattée.

• mangue

• fruits de la passion

• sucre en poudre

• orange

   

• 4 poires

• 50 cl de vin rouge

• 10 cl de crème de cassis

• 100 g de cassonade

• 4 anis étoilés (badiane)

• 1/2 cuil. à café de clous de girofle

• 1/2 cuil. à café de poivre noir

• 1/2 gousse de vanille

• 1/2 orange bio

• Le jus de 1 citron