Pour les boulettes :

• 600 g de bœuf haché
• 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés
• 1 cuil. à soupe d’ail semoule
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de poivre blanc
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 150 g de farine de tapioca
• 1 blanc d’œuf
• 4 glaçons

Pour la soupe :

• 1 paquet de nouilles asiatiques plates
• 1 tige de citronnelle
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 branche de céleri
• 1 cuil. à soupe d’oignons frits
• 1 côte de blettes
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 piment doux ou fort

• 2 pommes
• 40 cl de jus de carottes
• 1/2 citron
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cm de curcuma frais
• 6 glaçons