Semoule au lait, coulis d’abricots secs
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Semoule au lait, coulis d’abricots secs

  • 150 g d'abricots secs moelleux
  • 75 g de semoule de blé dur fine
  • 75 g de sucre
  • 75 cl de lait demi-écrémé
  • 15 cl d'eau bouillante
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • Le jus de 1 citron
Milk-shake à la fleur d'oranger, miel et pistaches
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Milk-shake à la fleur d'oranger, miel et pistaches

  • 4 grosses boules de glace au yaourt
  • 25 cl de lait entier
  • 30 g de pistaches décortiquées
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1/2 cuil. à café d'arôme naturel de fleur d'oranger
Brioche en cocotte
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Brioche en cocotte

  • 275 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 5 cl de lait tiède
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sucre en grains
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de sel
  • Beurre pour la cocotte
Salade de riz aux herbes et pois chiches
Entrées

Salade de riz aux herbes et pois chiches

  • 300 g de riz basmati
  • 200 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 3 brins d'aneth
  • 3 brins de menthe
  • 1/3 de bouquet de coriandre
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 citron
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, quatre-épices
Oreillettes
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Oreillettes

  • 250 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 bain de friture
  • Sucre glace pour servir
  • Farine pour le plan de travail
Palouza à l'orange
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Palouza à l'orange

Pour la palouza :
  • 75 cl de lait
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de sucre semoule
  • 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la crème d'orange :
  • 4 oranges
  • 20 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe bombée de fécule de maïs
Pour la décoration :
  • 30 g d'écorces d'oranges confites
  • 20 g d'amandes
  • Quelques raisins secs
Cake à l'abricot
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Cake à l'abricot

  • 100 g de farine
  • 100 g de fécule de maïs
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 gros abricots
  • 3 oeufs
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
Namoura : gâteau libanais à la semoule
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Namoura : gâteau libanais à la semoule

  • 3 pots de semoule (grain moyen)
  • 2 yaourts nature
  • 3/4 pot sucre en poudre
  • 3/4 pot de beurre fondu
  • 2 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 poignée de fruits secs (50 g) : amandes, pignons, pistaches...
  • Beurre pour le plat
Pour le sirop :
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 1 pot d'eau
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 1 cuil. à café de jus de citron
Traditionnelles merveilles landaises, cuisson au four
Pâtisserie sucrée

Traditionnelles merveilles landaises, cuisson au four

  • 250 g de farine T45 + pour le façonnage
  • 20 g de sucre
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 1 petit œuf
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 cuil. à soupe d’huile neutre
  • Le zeste de 1/2 orange de table
  • Le zeste de 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Panna cotta orange spéculoos
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Panna cotta orange spéculoos

Pour la pâte :

  • spéculoos

  • beurre

  • pâte de spéculoos

Pour la panna cotta :

  • crème entière liquide

  • lait demi-écrémé

  • eau de fleur d’oranger

  • arôme naturel d’orange

  • sucre en poudre

  • agar agar

Pour la décoration :

  • orange bio

  • nappage pour tarte



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