Pâtes aux fèves et petits pois, beurre de menthe
Plats

Pâtes aux fèves et petits pois, beurre de menthe

 

    • 200 g de parpadelle ou de tagliatelle
    • 100 g de petits pois frais ou surgelés
    • 100 g de jeunes fèves fraîches
    • 1 bouquet de menthe
    • 100 g de beurre mou
    • 1 gousse d’ail
    • Sel et poivre
Salade de fèves, pois gourmands et petits pois, œuf mollet
Entrées

Salade de fèves, pois gourmands et petits pois, œuf mollet

 

    • 250 g de petits pois frais ou surgelés
    • 150 g de févette
    • 150 g de pois gourmands
    • 4 œufs Bio
    • Menthe fraîche
    • Huile d’olive
    • Jus de citron
    • Sel et poivre du moulin

     

Tajine de veau aux fèves et au citron confit
Plats

Tajine de veau aux fèves et au citron confit

  • 600 g de blanquette de veau en morceaux

  • 4 à 6 pommes de terre

  • 300 g de fèves fraîches ou surgelées

  • 2 oignons

  • 2 citrons confits en saumure (rayon Maroc)

  • 1 bouillon cube de légumes

  • 430 g d’eau

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

Velouté aux asperges vertes
Entrées

Velouté aux asperges vertes

  • 1 botte d’asperges vertes (env. 450 g)
  • 1 petit oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 430 g d’eau
  • Quelques jeunes fèves fraîches (facultatif)
  • Basilic pourpre (facultatif)
  • 40 g de crème entière épaisse
  • Sel et poivre
Salade toute verte
Entrées

Salade toute verte

  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 150 g de fèves pelées
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 tête de brocoli
  • 2 minis concombres
  • 1 petit piment vert doux
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 1 citron
  • 1 poignée de roquette
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe…)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Tajine de veau aux fèves et au citron
Plats

Tajine de veau aux fèves et au citron

  • 600 g de veau en morceaux (blanquette ou filet)
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 1,5 kg de fèves fraîches entières
  • 1 oignon
  • 2 petits citrons confits (Beldi)
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de ras-el-hanout
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Sel, poivre
Linguine au saumon et aux fèves
Plats

Linguine au saumon et aux fèves

  • 300 g de linguine
  • 250 g de pavé de saumon
  • 100 g de fèves fraîches ou févettes écossées
  • 1 citron bio
  • 25 cl de crème de coco
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Aneth
  • Sel
Salade de fèves et petits pois à la burrata
Entrées

Salade de fèves et petits pois à la burrata

  • Petits pois frais écossés
  • Edamames
  • Fèves pelées
  • Mozzarella di buffala
  • Bouillon de légumes
  • Citron
  • Poignée de roquette
  • Bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, menthe…)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre





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