• 3 endives
• 1 échalote
• 50 cl d’eau bouillante
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 1 tranche de jambon blanc
• 10 cl de lait
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• Huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

• 8 endives
• 4 tranches de jambon

 Pour la béchamel :

• 75 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine fluide
• Muscade (facultatif)
• Sel et poivre

• bœuf à braiser (paleron, joue, macreuse)

• cidre brut

• oignons 

• liant pour sauces brunes type Sauceline®

• beurre

• huile d'olive

• thym

• feuille de laurier

• sel, poivre
  
  

• pommes de terre pour frites

• endives

• échalote

• herbes fraîches

• huile de tournesol

• vinaigre

• sel, poivre

• pâte feuilletée

• champignons mélangés

• oignon

• gousse d'ail

• noisettes

• graines de courge

• jaune d'œuf

• huile d'olive

• sel, poivre

• mâche

• endives

• citron