Ingrédients :

Pour la pâte :

300 g de farine

80 g de beurre mou

40 g de sucre en poudre

10 cl de lait

15 g de levure de boulanger fraîche

1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure

1 pincée de sel

Pour la crème :

4 jaunes d'œufs

40 g de fécule de maïs

40 g de sucre en poudre

40 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre en grains

1 cuil. à soupe de rhum

Sucre glace

Ingrédients :

Pour la pâte :

300 g de farine

80 g de beurre mou

40 g de sucre en poudre

10 cl de lait

15 g de levure de boulanger fraîche

1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure

1 pincée de sel

Pour la crème :

4 jaunes d'œufs

40 g de fécule de maïs

40 g de sucre en poudre

40 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre en grains

1 cuil. à soupe de rhum

Sucre glace

Ingrédients :

75 g de farine T45

75 g de sucre

1 œuf

50 g de beurre fondu

50 g de poudre d’amandes

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

50 g de framboises

20 g d’amandes effilées

Ingrédients :

4 carrés de pâte feuilletée

1 belle pomme

100 g de framboises

Le jus de 1/2 citron

20 g de sucre cassonade

1 cuil à café de sucre glace

Pour la dorure :

1 œuf

1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide        

Ingrédients :

50 g de farine

60 g de sucre

30 g de poudre d’amandes

2 blancs d’œufs

35 g de beurre

50 g de pâte à pistaches

Pour la pâte à pistaches maison :

125 g de pistaches

60 g de sucre

18 g d’eau

30 g de poudre d’amandes

1/2 cuil. à soupe d’huile neutre

Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Ingrédients :

100 g de noix de pécan

150 g de beurre

90 g de sucre cassonade

400 g de farine

80 g de chocolat noir

10 g de cacao en poudre

1 pincée de sel

3 blancs d’œuf

2 jaunes d’œuf

Pour le caramel au beurre salé :

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 g de crème liquide entière

Ingrédients :

75 g de farine T45

60 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

30 g d’amandes hachées

50 g de lait

2 blancs d’œufs

75 g de beurre

1/2 sachet de levure

Pour le glaçage rocher :

1 tablette de chocolat noir

30 g d’huile de colza

30 g d’amandes hachées

• spéculoos
• beurre
• pêches jaunes ou blanches
• yaourt velouté ou à la grecque
• miel
• fruits frais
• citron vert
• feuilles de verveine

• farine
• beurre
• sucre glace
• oeuf
• crème de coco
• sucre
• fécule de maïs
• citrons
• fraises, framboises, fruit du dragon
• petites meringues

• fraises
• chamallows
• biscuits roses de Reims
• fécule de maïs
• lait
• sirop de fraise
• jaunes d'oeufs
• sucre
• gélatine