Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay
Plats

Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 citron vert
  • Quelques brins de coriandre
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel
Pour la sauce satay :
  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 30 cl de crème de coco
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 citron vert
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
Curry de poulet au potimarron
Plats

Curry de poulet au potimarron

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 1/4 de potimarron
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de coriandre en grains
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • Sel, piment en poudre
Moules au curry
Entrées

Moules au curry

  • 1,5 kg de moules
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel, poivre
Nasi goreng aux crevettes
Plats

Nasi goreng aux crevettes

  • 250 g de riz long étuvé
  • 150 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 carotte
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
  • 6 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de nuoc mam
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ou persil ciselé
Roulés d'omelette au crabe et aux herbes
Amuse Gueules

Roulés d'omelette au crabe et aux herbes

  • 8 œufs
  • 250 g de fromage frais léger
  • 150 g de crabe décortiqué
  • 1/2 bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café bombée de curry en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Linguine au saumon et aux fèves
Plats

Linguine au saumon et aux fèves

  • 300 g de linguine
  • 250 g de pavé de saumon
  • 100 g de fèves fraîches ou févettes écossées
  • 1 citron bio
  • 25 cl de crème de coco
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Aneth
  • Sel
Quiche au saumon et au chou-fleur
Salé

Quiche au saumon et au chou-fleur

Pour la pâte brisée :

  • farine

  • beurre demi-sel

  • eau

Pour la garniture :

  • filet de saumon frais (sans peau)

  • chou-fleur

  • œufs

  • crème liquide

  • fécule de maïs

  • ciboulette

  • curry en poudre

  • sel, poivre


Nage de Saint-Jacques au curry
Entrées

Nage de Saint-Jacques au curry

  • noix de Saint-Jacques

  • lait de coco

  • échalote

  • gingembre frais

  • citron vert

  • beurre

  • basilic

  • curry en poudre

  • sel, poivre, piment d'Espelette


Soupe au chou-fleur rôti
Entrées

Soupe au chou-fleur rôti

 

  • chou-fleur

  • ciboulette

  • bouillon de légumes

  • crème liquide entière

  • oignon blanc

  • gousse d'ail

  • huile d'olive

  • sel, poivre, curry en poudre

     



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