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Filet de turbot au beurre d'algues, purée de cerfeuil tubéreux
- filets de turbot
- racines de cerfeuil tubéreux
- crème épaisse
- vin blanc sec
- citron
- cerfeuil
- beurre demi-sel
- algues déshydratées en paillettes
Terrine de saumon à la langouste et chantilly à la ciboulette
- saumon
- queue de langouste
- blancs d'oeufs
- crème liquide
Terrine de lièvre aux cèpes
- lièvre
- gorge de porc
- foies de volaille
- cèpes
- armagnac
- baies de genièvre
- oeuf
- crème fraîche épaisse
- barde de porc
- sachet de préparation pour gelée au madère
Velouté de potiron aux Saint-Jacques
- potiron ou courge
- échalotes
- crème liquide
- noix de saint-jacques
- coriandre
- baies roses, muscade
Sauce bolognaise maison
- viande hachée de boeuf
- oignon
- gousse d'ail
- boîte de concentré de tomates
- sucre
Pommes de terre farcies aux champignons et aux lardons
- pommes de terre
- champignons de Paris
- lardons fumés allumettes
- gruyère râpé
- crème épaisse
- oeuf
Pancakes à la ricotta et confiture de myrtilles
- farine
- oeufs
- ricotta
- myrtilles fraîches
- confiture de myrtilles
Acras de morue
- cabillaud (ou autre poisson blanc)
- sachet de court-bouillon
- persil plat
- piment frais
- oeufs
Figues au sirop de thé épicé
- thé Earl Grey
- petites figues vertes
- étoile de badiane
- batôn de cannelle
- gousses de cardamome écrasées
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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