Porc vindaloo (Inde)
Plats

Porc vindaloo (Inde)

  • sauté de porc en morceaux

  • oignons

  • huile

  • bouillon de bœuf

  • concentré de tomate

  • sel

Pour la pâte de curry :

  • poudre de chili

  • graines de coriandre

  • curcuma

  • graines de cumin

  • gingembre frais râpé

  • clous de girofle

  • graines de cardamome

  • graines de moutarde

  • bâton de cannelle

  • poivre noir

  • gousses d’ail

  • échalotes

  • vinaigre de riz


Poires pochées au vin et aux épices
Desserts

Poires pochées au vin et aux épices

  • 4 poires

  • 50 cl de vin rouge

  • 10 cl de crème de cassis

  • 100 g de cassonade

  • 4 anis étoilés (badiane)

  • 1/2 cuil. à café de clous de girofle

  • 1/2 cuil. à café de poivre noir

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1/2 orange bio

  • Le jus de 1 citron





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