Maquereaux au cidre

Ingrédients :

750 g de grosses crevettes cuites

1 petite boîte de bisque de homard (300 g)

60 g de farine

50 g de beurre

50 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 cuil. à soupe de cognac

2 cébettes

Beurre pour les plats

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

Poulet au cidre et aux oignons de Roscoff

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux (ou 4 cuisses coupées en 2)
  • 4 oignons de Roscoff
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 40 cl de cidre
  • 1 bouquet garni
  • 25 g de beurre 
  • Sel et poivre

Rôti de veau au cidre et aux pommes

  • rôti de veau

  • pommes Bio

  • cidre

  • bouquet de thym

  • beurre

  • huile végétale

  • sel et poivre


Ragoût de bœuf aux oignons et au cidre

 
  • bœuf à braiser (paleron, joue, macreuse)

  • cidre brut

  • oignons 

  • liant pour sauces brunes type Sauceline®

  • beurre

  • huile d'olive

  • thym

  • feuille de laurier

  • sel, poivre

Pour l'accompagnement :
  • pommes de terre pour frites

  • endives

  • échalote

  • herbes fraîches

  • huile de tournesol

  • vinaigre

  • sel, poivre




Calle Ripolles
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