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Brandade de merlan aux patates douces
- 800 à 900 g de patates douces
- 400 g de filets de merlan
- 10 à 12 cl de lait écrémé
- 20 g de beurre allégé
- Huile pour le plat
- 2 cuil. à soupe de chapelure sans gluten
- 1 cuil. à soupe d'origan sec
- 1/2 cuil. à café de quatre-épices
- Sel, poivre
Baccalà mantecato, brandade vénitienne
- 500 g de morue dessalée
- 10 cl d’huile d’olive vierge
- 2 petites gousses d’ail
- Quelques brins de persil plat
- 1 feuille de laurier
- Poivre
- Pain grillé
- Citron
Brandade de merlan et persillade croustillante
-
pommes de terre spéciales purée
-
filets de merlan
-
lait
-
crème liquide entière
-
huile d'olive
Pour la persillade :
-
pain grillé ou biscottes
-
gousse d'ail
-
persil frais
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GIRONA - ESPAGNE
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