• 8 pilons de poulet fermier
• 300 g de spaghettis courts (ou nouilles, ou encore mieux, Rechta maison)
• 2 courgettes
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cube de bouillon de poulet
• 200 g de pois chiches au naturel
• 1 gros oignon
• 30 g de beurre clarifié ou smen
• Sel et poivre blanc

Pour la sauce cacahuètes :

• 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 45 ml de vinaigre de riz
• 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète croquant
• 2 cuil. à soupe de cassonnade
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe de nuoc man

Pour le Pad Thaï

• 400 g de crevettes moyennes crues décortiquées
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 225 g de nouilles chinoises jaunes
• 3 gousses d’ail
• 4 oignons frais ou cébette
• 2 cm de gingembre frais 
• ½ cuil. à café de pâte de piment (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
• Basilic et coriandre frais
• 40 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
• 1 citron vert